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Herramienta gratuita
Carta de alérgenos gratis: plantilla y PDF para tu restaurante.
Con esta herramienta haces la carta de alérgenos de tu restaurante gratis y sin registrarte. Escribe tus platos, marca cuáles de los 14 alérgenos lleva cada uno y obtendrás una tabla limpia, lista para imprimir o guardar como PDF. Sirve para bares, cafeterías y restaurantes, y puedes añadir los nombres en inglés para tus clientes extranjeros. Todo ocurre en tu navegador: no enviamos tus datos a ningún sitio.
Prepara tu carta.
Lo que escribes se queda en tu navegador: no se envía a ningún servidor. Para que no pierdas el trabajo, lo guardamos en este mismo navegador y en este dispositivo, y lo borras con «Empezar de nuevo».
Cómo usarla.
- Escribe el nombre de tu local. Saldrá como título de la tabla.
- Añade tus platos. Pon el nombre y, si quieres, una sección (Entrantes, Principales, Postres). La tabla agrupa los platos por sección. En la nota del plato puedes añadir un detalle, como el cereal que lleva el gluten.
- Marca los alérgenos de cada plato. Míralos en tu receta, en las etiquetas de los ingredientes y en las fichas de tus proveedores. La herramienta no adivina nada: refleja lo que tú marques.
- Revisa la tabla. Debajo de los botones verás el resultado con su leyenda. Activa «Español + English» si atiendes a turistas.
- Imprime o guarda en PDF. En la ventana de impresión elige tu impresora o «Guardar como PDF». Sale en horizontal y solo con la tabla.
Vuelve a abrir la página cuando cambie una receta o un proveedor, corrige el plato y vuelve a imprimir. Retira la hoja anterior de la sala.
¿Y si tu carta cambia a menudo?
Una hoja impresa tiene un problema: en cuanto cambia una receta o entra un producto nuevo, se queda desfasada. Si tu carta cambia cada semana, reimprimir cada vez es un trabajo más.
Una carta digital con filtro de alérgenos funciona de otra manera. Marcas los alérgenos una vez en cada plato y, cuando cambias uno, la carta que ven todas las mesas se actualiza sola. Quien tiene una alergia activa el filtro y ve solo lo que puede comer.
Preguntas frecuentes.
¿Es obligatoria la carta de alérgenos?
La norma obliga a que la información sobre los 14 alérgenos esté disponible para tus clientes en los alimentos que se sirven sin envasar (Reglamento (UE) n.º 1169/2011 y, en España, Real Decreto 126/2015). No exige un documento llamado «carta de alérgenos»: lo que pide es que la información exista y sea fácil de conseguir. Una tabla como esta es una forma habitual de tenerla.
¿Cómo guardo la carta en PDF?
Pulsa «Imprimir o guardar en PDF». En la ventana de impresión de tu navegador, elige «Guardar como PDF» en lugar de una impresora y confirma. El PDF contiene solo la tabla y la leyenda.
¿Qué pasa con los datos que escribo?
No salen de tu navegador. La herramienta no envía nada a nuestros servidores. Para que no pierdas el trabajo, se guarda en este navegador y en este dispositivo, y el botón «Empezar de nuevo» lo borra.
¿Cómo sé qué alérgenos lleva un plato?
Mira la receta, las etiquetas de cada ingrediente y las fichas de tus proveedores. Fíjate en lo que se cuela sin verse: salsas, caldos, rebozados, el aceite de fritura que comparten varios platos y los cambios de marca de un producto. La herramienta presenta lo que marques, pero no lo comprueba.
¿Tiene que estar en inglés?
La norma española pide que la información obligatoria esté, como mínimo, en castellano (Real Decreto 126/2015, art. 10). El inglés es opcional: si atiendes a turistas, activa «Español + English» y la leyenda saldrá en los dos idiomas.
Qué dice la norma.
La normativa exige que la información sobre los 14 alérgenos esté a disposición de los clientes en los alimentos sin envasar: Reglamento (UE) n.º 1169/2011 y, en España, Real Decreto 126/2015. Puedes ver la explicación oficial en el portal de la AESAN.
Esta herramienta te ayuda a presentar esa información. No sustituye la comprobación de tus recetas y de tus proveedores, que es responsabilidad de tu negocio.
Más detalle, con la lista de los 14 alérgenos y los errores más comunes, en la guía Carta de alérgenos: qué es y cómo hacerla.